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Pizza Casera (Pizeta)

(Tatyss)

Ingredientes

(si se quiere una pizza más grande, duplicar la cantidad, se entiende...)

Para la masa:

100 grs de harina leudante
2 cdas de aceite (yo uso de girasol, pero si quieren de oliva, genial tambien)
25 grs de manteca
Sal a gusto
Agua

Para la salsa:

Yo la hago sin cebolla, porque me cae mal, je. Pero si quieren tambien la pueden poner. Para eso, reogan la cebolla, y luego sobre esa preparacion, ponen lo demás.

Aceite

1 lata de tomate perita con puré. (no se usa toda la lata)

Azúcar

Sal

Orégano

Laurel

Pimienta

Nuez moscada

1/4 de cubo de caldo de verduras.

Preparacion

Masa:

1)Colocar la harina en un recipiente. Derretir la manteca hasta quedar bien líquida y volcarla sobre la harina, junto con el aceite. Salar a gusto (yo lo hago a ojo, pero seria una pizca). Amasar todo junto. Al principio parece que no se fuera a juntar, y es como que la harina se "apelotona", pero amasando bien, se van integrando los ingredientes. Se vierte un poco de agua, para ayudar a que se integre la masa. No mucha, pero eso varia de como vayan viendo que se va formando la masa.

2)La amasan bien hasta que quede consistente y elástica. Yo la amaso con una mano, a la vez que la estiro con la base de la mano. Presiono, y estiro.

3)El resultado es una masa consistente (no debe quedar quebradiza), elástica y uniforme (y pequeña.Esta masa se espolvorea con un poco de harina, se envuelve en un film y se mete a la heladera por media hora.

Salsa:

1)Para la cantidad que hice, usé tres o cuatro tomatitos peritas, que vienen en la lata. Los corté bien chiquitos y los puse junto con un chorrito del puré (que tambien viene en la lata) en una cacerola con un chorrito de aceite. Todo esto a fuego mínimo.Luego le agregué los siguientes ingredientes:

2)Una cucharada de azucar para cortar la acidez del tomate. Sal a gusto (se va probando). Orégano, la cantidad que quieran. Le ponene un poquito de laurel, no mucho, porque tiene un sabor muy fuerte, muy invasivo. Le añaden pimienta, y le rayan un poco de nuez moscada. Luego le agregan 1/4 del cubito, lo tiran y se disuelve rapido. Todo esto lo van revolviendo y lo dejan destapado, para que no se concentre la acidez. Lo dejan hasta que reduzca el líquido, y lo reservan.

Volvemos a la masa:

1)Pasada la media hora, retiramos la masa de la heladera, y la amasamos un poco para que tome calor y no se nos haga quebradiza. Espolvoreamos con harina la mesada en la que vamos a trabajar la masa:

2)Y la estiramos dándole la forma deseada. Yo sinceramente soy muy mala en esa parte, me da pereza, asi que no me quedó muy redonda

3)Una vez estirada, la ponemos en una fuente aceitada (no la enharinamos porque despues esa harina queda pegada y le da mal sabor, con el aceite basta y sobra), y la metemos en horno pre- calentado a 180 grados. (en total yo gradúo el horno el 50', total si despues me sobran minutos, lo desenchufo y el reloj vuelve solo)

4)Ya solo queda esperar que la masa esté lista. No hay que dejarla que se dore, porque luego al volver a ponerla, puede quemarse o quedar tan crocante que se rompa. Nos damos cuenta que esta lista, pinchando la masa, o cuando vemos que los bordes estan comenzando a tomar color. (ojo, asegurarse que ya esta, no la vayan a sacar cruda )
Una vez que la retiramos del horno, le ponemos la salsa que habiamos reservado.