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Pastel De Papas

(Laurinho)

Ingredientes

(Para 3 personas o 6 porciones)

Para el Relleno y su Cobertura

500 gr de Carne Picada (Yo use Bola de Lomo)

4 - 5 Huevos

4 -5 Cebollas

1 Lata de Tomates Perita

100 - 200 gr de Panceta Comun

50 - 100 gr de Aceitunas Verdes o Varias

Especias Variadas: Aji picante, Pimenton, Oregano, Albahaca, Paprika, Comino

100 gr de Queso Rallado

Para el pure de Papas

1.kg de Papas o 3 Papas bien grandes

200.ml de Leche

50.gr de Manteca

50.ml de Crema de Leche

Preparacion

1) Hervimos en una olla las papas con cascara durante 30-40 mins o hasta que se puedan transpasar facilmente con un cuchillo.

2) Pelamos las papas calientes, y las pasamos por un pasapure y reservamos calientes

3) En una ollita aparte, calentamos la leche sin que hierva y agregamos la manteca cuando ya la tenemos caliente. Revolvemos bien y agremos esta ultima preparacion al pure de papa.

4) Incorporamos bien la ultima preparacion, y finalizamos con la crema y salpimentamos y por ultimo agregamos la nuez moscada. Mezclamos bien y reservamos.

Para el Relleno

1) Cortamos la cebollas en juliana. Las aceitunas las descarozamos y las picamos bien fino. Cortamos en lonjas o en cubos la panceta y reservamos las preparaciones anteriores.

2) Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 7 mins (punto justo). Picamos y reservamos.

3) En una sarten aceitada cocinamos las cebollas hasta que se caramelizen y cuando ya tenemos ese punto color dorado las reservamos.

4) En la misma sarten vamos a cocinar la carne picada junto a la panceta hasta que se cocine todo por completo. Agregamos la lata de tomates en conjunto con las especias que vamos a usar y dejamos reducir un poco a fuego minimo. Reservamos

Armado del Pastel Papa

1) En una fuente apta para horno, previamente aceitada ligeramente, aplicamos una primera capa de pure formando una base. Nos ayudamos con una espatula y la vamos acomodando.

2) Luego de que aplicamos la primera capa de pure, cubrimos el segundo nivel con las cebollas caramelizadas.

3) El tercer nivel lo cubrimos con el relleno de carne, junto a las aceitunas y los huevos previamente cortados.

4)Para finalizar, cubrimos con el resto del pure ayudandote con la espatula. (no importa que no nos quede una re hermosa capa de pure, si sale, sale.. si no, no importa) y por ultimos espolvoreamos con queso rallado para gratinar.